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VITAMINAS
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Son
micronutrientes que le permiten al organismo realizar funciones
específicas para mantenerse sano. Deben estar contenidas en la dieta
diaria, pues son indispensables para que el metabolismo, desarrollo
y crecimiento del cuerpo sean normales. Se dividen en dos grupos
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| Vitaminas solubles en agua (hidrosolubles) |
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Vitamina
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Se
encuentra en
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| Vitamina B1 (tiamina) | Germen de trigo, cacahuates, avena, tocino, carne de cerdo y pan. |
| Vitamina B2 (riboflavina) | Hígado, leche, queso, huevo, vegetales de hoja verde y avena. |
| Vitamina B3 (niacina) | Carne magra (sin grasa), pescado, leche, queso, huevo, levadura de cerveza, salvado, germen y harina de trigo, cacahuates, melocotón, durazno, maíz, pimiento rojo, verduras de hoja verde, melón y mango. |
| Vitamina B5 | Todas las carnes (especialmente en hígado), vegetales y frutas. |
| Vitamina B6 (piridoxina) | Hígado, pollo, bacalao, salmón, queso, avena, huevo, aguacate y papa. |
| Vitamina B8 (Vitamina H o biotina) | Hígado, nueces, crema de cacahuate, frijoles, yema de huevo y coliflor. |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | Vegetales de hoja verde, champiñones, hígado, naranjas, nueces, yema de huevo y cereales enriquecidos. |
| Vitamina B12 (cobalamina) | Carne, pollo, pescado, huevo y productos lácteos. |
| Vitamina B13 (ácido orótico) | Raíces comestibles. |
| Vitamina B15 (ácido pangámico) | Levadura, semillas de ajonjolí, calabaza y cereales integrales. |
| Vitamina B17 (laetrile) | Semillas de ciruela, melocotón, durazno, manzana y mandarina. |
| Colina (parte del complejo B) | Lecitina, levadura, germen de trigo y vegetales de hoja verde. |
| Paba (ácido para-aminobenzoico; parte del complejo B) | Levadura de cerveza, cereales integrales, salvado y germen de trigo. |
| Vitamina C (ácido ascórbico o cítrico) | Naranja, toronja, guayaba, fresa, limón, col de bruselas, coliflor, grosellas, kiwi, melón y tomate verde. |
| Vitamina P (bioflavonoides) | Naranja, limón, toronja, ciruela, cereza, uva, brócoli y tomate verde. |
| Vitaminas solubles en aceite (liposolubles) |
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Vitamina
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Se
encuentra en
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| Vitamina A (retinol o beta-caroteno) | Hígado, pescado graso, yema de huevo, leche, queso, mantequilla, zanahoria, espinaca, durazno, brócoli, pera, naranja, col de bruselas, mango y manzana. |
| Vitamina D (calciferol) | Aceite de hígado de pescado, sardina, salmón, atún, hígado, leche, mantequilla y yema de huevo. |
| Vitamina E (tocoferol) | Aguacate, brócoli, ciruela, espinaca, espárrago, manzana, plátano y zanahoria. |
| Vitamina K | Verduras de hoja verde, raíces comestibles, frutas y semillas. |
| Otras vitaminas |
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Vitamina
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Se
encuentra en
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| Vitamina T | Semillas de ajonjolí y yema de huevo. |
| Vitamina U (ácido menínico) | Col cruda. |